孕妇可以吃茄子吗早期（孕期吃茄子的功效与作用介绍）

　　最近，有很多朋友对孕期准妈妈饮食哪些能吃、哪些不能吃有争议，对此我咨询了产科医师刘洋，以下用他的话，给大家答疑。

　　对准妈妈是否可以吃茄子这一问题的回答，先来看一看茄子本身具有的好处：

　　1、营养学角度

　　茄子营养是比较丰富

　　每100克茄子含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。

　　此外，还含有维生素E。

　　2、中医角度

　　茄子特点

　　茄子性味甘寒。

　　富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富。

　　茄子功效

　　有活血化淤，清热消肿、宽肠之功效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。

　　对内痔便血有很好的疗效。

　　3、西医角度

　　茄子功效

　　具有抗氧化功能，可防止细胞癌变。

　　能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化。

　　可调节血压，保护心脏。

　　可软化微细血管，防止小血管出血。

　　对高血压、动脉硬化、咯血、紫癜(皮下出血、淤血)及坏血病均有一定防治作用。

　　对癌症有一定的抑制作用，对痛经、慢性胃炎及胃炎水肿等也有一定治疗作用。

　　从以上可以看出，茄子的营养价值、药理功效这么多，那么准妈妈吃茄子的好处有哪些呢?

　　1、抗衰老

　　茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，准妈妈常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，延缓人体衰老。

　　2、防止瘀伤

　　茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，能增强毛细血管壁，防止瘀伤。

　　准妈妈常吃茄子有助于牙龈出血的预防和治疗，以及因内耳疾病引起的浮肿或头晕的治疗。

　　3、保护心血管

　　茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使准妈妈心血管保持正常的功能。

　　4、抗坏血病

　　茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效，吃了对准妈妈也有好处。

　　5、提高免疫力

　　茄子含有皂草甙，可促进蛋白质、脂质、核算的合成，提高供氧能力，改善血液流动，防止血栓，提高免疫力，对于孕期最好不生病的准妈妈来说，非常有益。

　　6、防治胃癌

　　茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用，这一点对怀孕准妈妈的消化系统来说也是很好的。

　　所以，医师认为：

　　一般孕妇是可以吃茄子，但并不是所有孕妇都适合吃。这要根据孕妇各自体质来决定，并且不能过度多吃。和所有的食物一样，平衡而适量、各种食物均衡搭配才是最健康的饮食。

　　那么，有哪些孕妇不能吃茄子?

　　由于茄子性味甘寒，属于寒凉性质的食物，有以下症状的孕妇朋友不宜多吃：

　　身体体弱

　　消化不良

　　容易腹泻

　　脾胃虚寒

　　哮喘

　　便溏

　　实际上，孕期准妈妈的身体处于一个敏感时期，怀孕后体质也可能改变，所以会出现有的准妈妈怀孕之前可以吃茄子，但是怀孕之后吃了茄子却会感到不舒服的情况下。

　　这时候，建议准妈妈调理自己的身体状况，如果怀孕之后吃茄子有明显不适，或者消化不良就最好不要食用。

　　另外，手术前准妈妈也不要吃茄子，这可能会使麻醉剂无法被正常地分解，会拖延苏醒时间，影响康复速度。

　　孕期准妈妈吃茄子，还有以下注意事项：

　　买新鲜嫩茄子

　　这主要看茄子萼片与果实相连接的地方那一圈浅色环带：

　　如果这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。

　　如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时果肉已开始粗糙，种子变硬，影响食用。

　　不买老茄子

　　老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，准妈妈不宜多吃。

　　食用后可能会造成茄碱中毒出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等症状。

　　烹调茄子不油炸

　　应除去茄锈，但尽量不去皮，以免损失维生素。

　　最好将切好的茄块放入淡盐水中，洗几下，挤去黑水，再用清水略冲一下，以免茄肉表面氧化变黑，影响茄子色泽。

　　不建议油炸茄子，这会造成维生素P大量损失，可以挂糊上浆后炸制。

　　避免茄子“吃”油窍门

　　一是在烧茄子前，先将茄子在蒸锅内蒸一下，然后再烧。

　　二是炒茄子时先不放油，用小火干炒一下，等到其中的水分被炒掉、茄肉变软之后，再用油烧制。

　　推荐2个适合准妈妈吃茄子的家常做法：

　　1、茄子面

　　材料：茄子1个，青椒1/2个，素肉20克，拉面1束(约120克)

　　做法

　　首先将茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。

　　然后把水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。

　　再烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，将油倒开，并加入其他调味料和素肉末周炒。

　　最后，加入茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上食用。

　　好吃秘诀

　　茄子切丁后，最好用盐水过一下，炸好颜色比较漂亮，油温高一点较不会吸入太多油。

　　茄子和青椒烧太久颜色不好看，所以不要太早拌入。

　　2、茄子蒸鱼片

　　材料：紫皮长茄子500克、草鱼300克。

　　调料：盐8克，鸡精2克，味精1克，胡椒2克，色拉油约500克，淀粉(玉米)10克。

　　做法

　　首先将鲜鱼洗争，斩去头尾，取其净肉，片成大片。

　　然后将鱼片码盐、味精、鸡精、胡椒、水豆粉备用。

　　再把茄子去皮改成条状，用油拉熟，摆于盘中垫底。

　　最后把鱼片摆放于茄子上，撒上酢海椒，上笼蒸熟，取出淋上炸油即可。

　　好吃秘诀

　　上笼蒸时，掌握火候，不宜蒸得太老。

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